Il mondo del vino, a differenza di quanto si possa pensare, ha tantissimi adempimenti burocratici; dalla tenuta dei registri di vinificazione a quelli di commercializzazione, al bilancio di cantina, alle richieste di autorizzazione sanitarie. Ruolo importante lo assume la CAA (centro di assistenza agricola) della Coldiretti.
Il servizio espletato dal CAA Coldiretti comprende Consulenza ed Assistenza nei rapporti con:
– CCIAA per: variazioni, volture DOC; richiesta ed inoltro prelievi campioni DOC; denuncia delle Uve/scelte vendemmiali;
– ISMECERTper: richiesta parere conformità per imbottigliamento vino DOC; richiesta parere conformità per imbottigliamento vino DOCG; movimentazioni di Cantina (Riclassificazioni e/o assemblaggio di partite);
– ASLper: richiesta e/o aggiornamento autorizzazione sanitaria; disciplina degli scarichi e compilazione del MUD;
– Consulenza nella gestione dei registri di cantina;
– Apertura di nuove posizioni all’Ispettorato Repressione Frodi cessazione di attività ;
– Variazioni nelle intestazioni delle aziende;
– Vidimazione registri.
Inoltre, per la tenuta dei registri di cantina, occorre predisporre e compilare:
– Dichiarazione di raccolta e produzione vitivinicola;
– Dichiarazione di giacenza vino e/o mosti;
– Compilazione dei registri di vinificazione;Compilazione dei registri di commercializzazione, imbottigliamento;
– Richiesta dell’autorizzazione all’Ispettorato Centrale Repressione Frodi della tenuta manuale/informatica dei registri presso i nostri uffici;
– Bilancio annuo di cantina da redigere ogni anno al 31/07, data di chiusura dei registri, e da cui si evincono gli importi delle giacenze di cantina da comunicare telematicamente entro il 10 settembre di ogni anno;
– Arricchimento (compilazione delle dichiarazioni preventive di arricchimento, determinazione dei quantitativi di mosto concentrato e mosto concentrato rettificato da utilizzare, compilazione del registro di arricchimento);
– Distillazione preventiva (redazione e consegna dei contratti di distillazione).
di Ilaria Cristina
