Le mode, soprattutto d’oltreoceano, condizionano il mercato enoico anche italiano; ma una vera e propria disputa si è creata sulla possibilità di produrre il Prosecco rosé. Il problema è particolarmente sentito nel cuore del “sistema Prosecco”, dove i 2/3 dei produttori dell’Asolo Prosecco Docg ha votato contro la proposta di introdurre nel disciplinare una versione rosé delle bollicine, comunque passata in Assemblea grazie ai voti dei big. Si tratta di capire se difendere la tradizione o cedere alle lusinghe del mercato;e non sarà facile arrivare ad una sintesi tra le due posizioni. |
